Síguenos en:

INICIO | Blog | La Tierra de las Manzanas
20 de Julio I 2015

La Tierra de las Manzanas


ERNESTINA

A principios de noviembre, recolectamos esta variedad tradicional. Ernestina es una manzana de sidra de maduración tardía y con una entrada en producción más lenta que otras variedades. Sin embargo, se compensa con un nivel productivo razonable y bastante equilibrado.

Es una manzana que aporta el sabor dulce-amargo que buscamos para Avalon. El dulzor hace más agradable el primer momento de consumo, mientras que el amargo consiguen un post-gusto que deja muy buenas sensaciones en boca.


BLANQUINA

Octubre es el mes en el que recolectamos la manzana Blanquina, una variedad tradicional caracterizada por una entrada en producción lenta, pero de cantidades elevadas cuando alcanza su plenitud.
La Blanquina es una variedad ácida, un aspecto básico para conseguir la personalidad que buscamos para la sidra Avalon (base de sidra natural, evolucionando con los dulce-amargos que piden los nuevos públicos).
Notas de cata

  • Color: Predominan los colores amarillo pálido y oro viejo.
  • Aroma: Manzana verde sobre madera limpia y balsámicos
  • Sabor: En sus versiones semi-seca o semi-dulce, Avalon destaca por su equilibrio en acidez y azúcares
  • Burbuja fina y persistente

Comparte este artículo >
< VOLVER